ERな人 VOL.59 平川 健太 (Park Coffee&Bagle店長)
1906年に創業したアメリカンワークブランド”SMITH’S AMERICAN”(以下スミス)。1970年台に日本で流通するとリアルワーカーからアメカジフリークまで、ジャンルレスに様々な人々に愛され続けてきたブランドです。このウェブマガジン「ERな人」では、そんなスミスを身にまとった現代で様々な役割を持ち活躍する”ERな人”達の仕事やライフスタイルをご紹介していきます。
福井県福井市にあるベーグルとコーヒーの専門店 「Park Coffee&Bagel」
「Park.」の“.”はさりげなくふくふくとふくらんだベーグルの形になっている。
ー「Park Coffee&Bagel」のコンセプトとは？
平川 健太 (以下平川): 弊社、(株)カンパネラは、ECサイト「SUNDAYMOUNTAIN」の運営と実店舗のアウトドアライフスタイルショップ「THE GATE」と「THE GATE MOUNTAIN」、そしてベーグルテイクアウト専門店の「Park Coffee＆Bagel」を展開しています。他にもオリジナルブランドの「DVERG」を展開していたり、アウトドアイベントを主催したりなど、アウトドアを主軸とした事業を行っている企業です。でもアウトドアをやったことがない人からすると、興味があっても洋服からなのかギアからなのか、どこから始めれば良いんだろうと結構ハードルが高いと感じられる方も少なからずいらっしゃると思うんです。でも当店「Park Coffee&Bagel」はアウトドアの中でも、誰でも始めやすい”ピクニック”をコンセプトに掲げています。じゃあなぜピクニックなのか?というと、弊社の代表がアウトドアアクティビティで様々な土地を巡った中で、アウトドアで食べるベーグルとコーヒーが美味しくて非常に気に入ったというエピソードから、メインで取り扱う商品がベーグルとコーヒーに決まったんです。ベーグルとコーヒーを持ってピクニックをする人が増えれば、弊社の理念である”アウトドア人口を増やす”ことに繋がるので、「Park Coffee&Bagel」は弊社が今まで培ってきたアウトドア事業の延長線上の取り組みなんですよ。ピクニックをするための公園(Park)のような存在でありたいなと。
季節に応じて様々な種類のベーグルが店内に並ぶ
ーアウトドア事業から様々な枝葉の広げ方があったと思いますが、飲食事業を立ち上げようと思った決め手は？
平川: どんなアウトドアアクティビティをする際にも”食”っていうのは切り離すことが出来ないものだと考えています。例えばキャンプをする時も、山登りに行った時も、アクティビティの中で必ず食事をすると思います。そしていざ何か食べるって時に、キャンプだったら朝ごはんにベーグルに好きな食材を挟んで食べたり、山登りだったら好きなベーグルを持って行って、お気に入りの景色の中でベーグルを頬張ったりするのが最高なんですよ。なので私たちがアウトドア事業を運営してきた中で飲食事業を立ち上げたのは非常に自然な流れなんです。
ー取り扱われている商品は基本的に福井県産の食材にこだわって展開されています。展開商品のこだわりについて教えてください。
平川: 食材は自分たちが良いと思った農家さんから直接仕入れています。自分たちが農家さんと繋がって、商品にして提供することによって、自分たちのベーグルやコーヒーを通してお客様に福井の食材や農家さん達を知ってもらうきっかけにもなったりもしますし、基本的に化学調味料は使わずに、無添加で体に良い野菜や果物を使ってお客様に美味しく召し上がっていただきたいっていうところは譲れないこだわりですね。作り手の顔が見えることで、より安心して弊社のベーグルやコーヒーを楽しんでもらえたら嬉しいですね。
ー作り手の顔が見える商品というのは非常に安心感がありますね。
平川: そうなんです。そしてベーグルに関しては食べ易い硬さにもこだわっています。一般的なベーグルって噛み切れないぐらい硬いものも少なくないと思いますが、弊社のベーグルは子どもから年配の方まで食べやすいように柔らかく仕上げるよう意識しています。
小気味よいリズムでもちもちとしたベーグルの生地が形成されていく。
ーお客様の層の違いや、リアクションの違いを感じたりしますか。
平川: 比較的「THE GATE」と比べて「Park Coffee&Bagel」は、女性のお客様の比率が高いです。特に30～40代の方が多いのも特徴ですね。「THE GATE」に関してはアパレルとキャンプ を軸としたアイテムを取り扱っていることもあり、ファッションやキャンプをはじめとしたアウトドアが好きな人がほとんどなんですが、「Park Coffee&Bagel」に関しては裾野が広く、そういったカルチャーを通っていないお客様の層を獲得することが出来ています。また「Park Coffee&Bagel」が きっかけで、「THE GATE」のことを知っていただくきっかけにもなっていて、飲食事業を始めていなければ新たな顧客層を獲得し得なかったと思います。既存のお客様も「THE GATE」でお買い物を楽しんだ後に「Park Coffee&Bagel」へとはしごしてベーグルとコーヒーを楽しんでくださる方も多いんです。展開している店舗同士が近い動線を作ることができたのも強みですね。周辺地域を盛り上げていきたいという弊社の想いもあります。
ライフスタイルアウトドアショップ 「THE GATE」
アウトドアアクティビティショップ 「THE GATE MOUNTAIN」
ー「Park Coffee&Bagel」のお店でイートインをされない理由は？
平川: 外でお食事を楽しんでいただくことでピクニックのような気分を味わっていただけるのではないかという考えもあってイートインを実施しておりません。「Park Coffee&Bagel」でご用意しているウッドデッキやテラス席は開放感もあって最高なのでぜひ体感してほしいですね。
ーウッドデッキやテラスで使用されているチェアなどはもしかして商品ですか？
平川: そうなんです。「THE GATE」でも取り扱いのあるアイテムをあえて実際に「Park Coffee&Bagel」の店舗で使用することで商品の魅力も知ってもらえますし、アウトドアへの興味を持っていただくきっかけに繋がれば良いなと思っています。
ウッドデッキとテラス席はまさにピクニック気分を味わえる開放的な空間になっている。
ー「Park Coffee&Bagel」を始められて約2年半ほど経った現在、この事業を通して嬉しかったエピソードを教えてください。
平川: 繋がれるお客様の幅が広がったことが1番ですね。アウトドア事業だけでは絶対に出会えなかったお客様にファンになっていただいたり、福井にはベーグル専門店があまり多くはないので近隣のみならず遠方からもベーグルとコーヒーを求めてわざわざ足を運んでくださる方もいらっしゃるんです。それにキッチンカーでのフェスなどのイベント出店にも積極的に取り組んでいますので、福井県外でもたくさんのお客様と繋がりを持てるようになったことは本当に喜ばしいことで嬉しく思っています。それ以外にも通販も承っているので、店舗やイベントに来れないお客様からも通販でベーグルを楽しんでもらえるようになったのも嬉しいんですよね。
坂井市三国町にある「POSSE COFFEE」さん監修の「Park Coffee&Bagel」のオリジナルブレンド。
穏やかでキラキラしている水面をイメージした浅煎りの「海ブレンド」と、
土の匂い・木の香り・爽やかな山風を感じる深煎りの「山ブレンド」
ー「Park Coffee&Bagel」のユニフォームとして「SMITH'S」のLES HALLES painterを選んだ理由とは？
平川: ユニフォームとして着用するからにはやはりタフであることや履きやすさにもこだわってワークパンツ探していたんですが、「SMITH'S」のLES HALLES painterはまさにワークパンツとしての必須条件は満たしてくれていました。ただそれだけではなく、「SMITH'S」のLES HALLES painterはファッション目線で見た時にもゆとりがあるのにシルエットも綺麗なんですよ。アメリカの老舗ワークウェアブランドなのに、どこかヘビーデューティーさを感じさせないというか。フレンチワークのような程よい抜け感が「Park Coffee&Bagel」の雰囲気にもマッチするなと思ったからなんですよね。ただ働くためのワークウェアというよりかは、ユニフォームとして店にマッチする要素が「SMITH’S」のLES HALLES painterには感じられたのが1番のきっかけです。
ユニフォームには「Park Coffee&Bagel」のロゴ刺繍が施されている。
ー今後の展望を聞かせてください。
平川: 「Park Coffee&Bagel」がオープンして約2年半、たくさんのお客様に支持していただいていいますが、もっともっと来店していただけるお客様を増やしていきたいですし、キッチンカーでまだ行ったことがないエリアに出向いて福井県外にも更なるファンを増やしていきたいなと思っています。まだまだ沢山の方々に「Park Coffee&Bagel」の本当に美味しいベーグルとコーヒーを楽しんでいただけるように、この福井からより精力的に活動していきたいです！
平川 健太 @parkcoffeeandbagle
Park Coffee&Bagel店長
「THE GATE」で店長を務めたのち、2024年より「Park Coffee&Bagel」の店長に就任。株式会社カンパネラのキーマンとして店舗の運営やイベント出店など忙しい日々を過ごす。
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LES HALLES PAINTER / WHITE